Pulpo, pescado en ponzu, aguacate, jalapeño, manzana y aceite de ajonjolí $340

Leche de tigre con jalapeño, totomoxtle, aceite y tierra de chiles $310

Pesca del día en salsa de ceniza de jalapeño y totomoxtle $260

Mexicana, sal de habanero, chicharrón de Rib Eye $280

Mexicana, sal de habanero, chicharrón de pescado $250

Garra de León, camarón, pesca, salsa macha de chicatana (por temporada), mango y maracuyá. $350

Xnipec y cebollas encurtidas $190

Reducción de vino tinto con crujiente de papa $200

Salsa de xoconostle con chile morita y cebollas marinadas en yuzu $220

Pescado al grill, alioli de ajo negro y fideua de chicharrón prensado $180

Filete, camarón adobado, pico de gallo, cremoso de aguacate $195

Hongos fritos, pico de gallo y cremoso de aguacate $170

Pulpo frito, huazontle, cremoso de aguacate y limón Eureka tatemado $210

N. York R17, alioli de chintextle, salsa de pulpo y chicharrón prensado $220

Costra de queso chihuahua, camarón adobado con morita, guacamole, costra de queso, frijol negro y mexicana $200

Suprema de toronja, queso de cabra, nueces caramelizadas $250

Reducción de balsámico con romero, queso de cabra con nuez y vinagreta echalote $270

Aguacate, kale, arúgula baby, vinagreta de limón con cebolla, queso parmesano $230

300 gr R 17 $750

Reducción de vino tinto, puré de zanahoria tetamada y vegetales $690

300 gr R17 $850

Risotto con mezcal, mascarpone y mantequilla $450

Puré de camote ahumado y vegetales rostizados a la mantequilla $420

Mix de carnes de la casa, tocino morita, mayo de chintextle, ajillo, guacamole, papas con parmesano y hierbas $395

Adobados, puré de papa y vegetales rostizados a la mantequilla $490

Puré de papa y vegetales rostizados a la mantequilla $310

Ensalada de cilantro, puré de papa y crujiente de papa $390

Vinagreta de miso, elotes gochujang, arugula y kale grilleado $370

con parmesano y hierbas $120

Rostizados a la mantequilla $130

Puré de camote ahumado con poro $130

Sobre puré de coliflor y adobo de chiles $120

Las mejores papas fritas de la Baja $100

El tradicional puré de papa con crujiente de papa $130

con chapulines $125

de temporada $90

con parmesano y hierbas $120

Salsa de Chocolate con licor de café y espuma de leche $220

Crumble de coco y nuez, espuma de vainilla y frutos rojos $250

Pastel de dátiles, salsa de caramelo y gelato de vainilla $270

Frutos rojos, salsa de chocolate y gelato de vainilla $250

Higo al grill con licor de elote, gelato, almendra y vainilla $280